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      檀軒實業

      是什么驅使酒店行業飛快向下沉市場滲透

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      是什么驅使酒店行業飛快向下沉市場滲透

      大家是否感覺到,走在國內任意一個三線及以下的小城市的街道上,無意之間的一瞥,就能看到一家正在裝修、馬上開業或者剛剛開業的新酒店?或許你并沒有太在意,但是檀軒酒店設計公司從相關大數據得知,酒店行業正在以飛快的速度,全面向下沉市場滲透,未來在每一個小縣城,或許你都能看到那些曾經在大城市再熟悉不過的酒店品牌身影。

      是什么驅使酒店行業飛快向下沉市場滲透

      《2019年中國飯店管理公司(集團)年度發展報告》(以下簡稱《報告》)顯示,在提供有效數據的66家集團中,2019年三線以下城市酒店數占比已達到44.1%。從各集團布局來看,一梯隊的錦江、東呈等集團基本完成各等級城市的全面布局。雅閣、尚格、康年等13家集團則主攻下沉市場,三線城市以下門店占比達到60%以上。從增速來看,一線城市增速為11.1%,而下沉市場,即三線以下城市的增速達到25%以上,下沉市場擴張速度顯著高于一二線城市。

      與此同時,在2020年籌開酒店數量和布局方面,預計新增酒店6906家,超過70%的集團將布局三線以下城市,預計籌開數占總體的53.5%。從城市布局來看,各集團城市布局側重點有所不同,尚格、香格里拉、恒大、陜西旅投等11家集團,在三線以下城市的籌開比例超過80%。2020年計劃籌開數排行前三的集團,東呈(1280家),錦江(900家),尚美(624家)均有計劃在下沉市場開店布局且開店比例高達70%,中國下沉市場的熱度持續擴散。

      伴隨各家企業集團加速向下沉市場擴張的,卻是整體經營數據的疲軟和低迷。提供有效數據的61家集團數據顯示,2019年中國大陸酒店整體入住率維持在65.7%同比下滑0.3個百分點,平均房價為388.1元,價格下調2.7元,同比下降0.7%,在量價雙降的情況下,RevPAR同比下降1.1%。具體來看:

      經濟型:入住率保持72.5%相對良性的水平,同比下滑0.4個百分點,平均房價基本維持同期水平,僅上漲¥0.5,同比上漲0.3%,在入住率與價格的雙重作用下,RevPAR同比下降0.2%。

      中端型:入住率趨穩,房價下調3.1元,同比下降1.0%,RevPAR隨之下降1.2%。

      高端型:業績表現略顯低迷,無論是在平均出租率上,還是RevPAR的表現上,較其他等級降幅明顯,入住率同比下降0.7個百分點,RevPAR同比下降4.8%,平均房價降至431.0元,價格下調17.0元,較同期下降3.8%。

      豪華型:經營表現同樣略顯疲軟,雖然入住率較同期提升0.5個百分點,在房價下調2.0%的情況下,RevPAR同比下降1.1%。

      經濟型穩定的經營數據和旺盛的市場需求,使其成為下沉市場擴張的主力軍,數據顯示,從籌開類型來看,56.4%為經濟型,其中華住籌開數占總數的58.1%。民宿設計裝修公司檀軒注意到,行業的主要收入來源近幾年正在發生變化,非客房收入比例明顯提升。60家集團提供了有效的收入構成調研數據。作為主要來源的客房收入、餐飲收入在2019年的占比分別達到70.9%,18.1%。從各等級情況來看,整體呈現等級越高,客房以外收入的占比越高的趨勢,經濟及中端型的主要收入來源為客房收入,占比高達93.0%,而高端及豪華型,除客房收入外,餐飲及會場的收入為其重要的收入構成。

      高端及豪華如何進一步提升非客房收入,正在成為一個行業性的話題和趨勢,很多酒店開始進行嘗試。威海齊魯藍海御華大飯店就是一個典型案例,作為一家去年1月才開業的五星級酒店,開業之初就讓威海全行業都詫異,因為這家酒店率先對外營業的竟然是自助餐廳。威海是一個旅游淡旺季明顯的旅游城市,經營上存在典型的“旺季很旺,淡季慘淡”特征,齊魯藍海御華大飯店開業之時正趕上旅游淡季,管理層在商量之后,決定另辟蹊徑,從“吃”下手,以“吃”帶“住”,結果一炮而紅,去年僅自助餐營收就超過1000萬元。不僅如此,酒店整體收入來源比例變成住宿(40%)和餐飲(60%),成為成功探索出非住宿收入渠道的行業案例。

      越來越多高端及豪華酒店開始在餐飲上下功夫,甚至通過餐飲改革,讓酒店餐飲下場與社會餐飲直接競爭。開元是最早將旗下酒店餐飲與美團合作批量線上化的集團之一,截至目前,超過60多家開元旗下直營酒店和部分加盟酒店的餐廳,進行了不同程度的線上化運營,也打造出成功案例——余姚四明湖開元度假村的四明土菜館。不過,高端及豪華酒店探索餐飲領域還面臨諸多難題,酒店餐飲從業者是否有意愿與社會餐飲同場競技、集團高層是否有足夠的意識來推動餐飲板塊改革、如何選擇合適的線上線下合作伙伴一起突破面臨的障礙,都是酒店集團擴大非住宿收入面臨的難題,需要行業共同努力。

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